武清：“蒸蒸”日上过大年！

　　二十八把面发

　　二十九蒸馒头

　　北方过春节一直有蒸馒头的习俗

　　临近年关

　　家里做几个雪白松软的大馒头

　　摆上寓意吉祥的枣花、面鱼

　　对于武清人来说

　　就是“年味儿”了

　　做出喜庆

　　富民里社区新时代文明实践站格外热闹，一场迎新春花样面食展示活动正在火热开展，居民们纷纷露手艺、展绝活，围绕春节辞旧迎新、团圆平安等主题，精心制作了各式各样的花样面食。

　　你看，徐阿姨拿出手机与大家分享自己收集来的面点制作视频，手艺高超的窦阿姨将自己的独门制作技巧倾囊相授。大家一边仔细聆听操作手法，一边不停将面团反复揉搓、实验，手中的面团逐渐变得鲜活起来，鲜花、玉米、小猪······面点活灵活现，栩栩如生。

　　大家欣赏着自己精心制作的各式花样面点，乐得合不拢嘴，社区居民袁阿姨兴奋地说：“有了新时代文明实践站，我们的业余生活越来越丰富，大家在一起参加活动，不仅建立起和谐融洽的邻里亲情，还为生活增添了乐趣与色彩。”

　　社区花样迎新年

　　文明实践暖人心

　　五彩缤纷的面点

　　表达了百姓对美好生活的期望

　　也象征着对春节传统习俗的传承和坚守

　　蒸出幸福

　　走在天娇里商业街，空气中夹杂着馒头的清香，让人情不自禁地深吸这股味道。每到年尾这半月的清晨，当居民们还在香甜的睡梦中，品味春城馒头店早已开始忙碌。

　　店主李金芝有着四年制作花馍的经验，现在正是她最忙碌的时候。蒸笼里腾腾的热气一直从清晨飘扬至深夜，七八个工人忙活一天，能制作出三千多个馒头。

　　除了圆滚滚的白面馒头外，“春节档”花馒更引人注目。春节必备的枣花馒头，雪白的面饼填塞着亮红的枣子，让人看了就感觉喜庆欢乐。金光闪闪的聚宝盆、活灵活现的小牛、惟妙惟肖的葫芦娃、鲜美松软的面鱼……样式精美，不同的花样包含着不同的吉祥寓意。

　　揉挤使其韧，捶敲使其实，晾晒成其型。花馍要做得形好味正，需经过揉面、雕花、蒸烤、自然摊晾等多道工序。李金芝说，花馍不软、不塌、不开裂的秘诀有两点，一要快速揉面，二要及时晾晒定型，好面、好手艺，才能做出好花馍。

　　看着一屉屉新鲜出笼的馒头，很多居民陆续上门购买。家住畔水庭院的周先生说：“今年过年我们订了60个馒头，除了自己吃，也用来祭祖，过一个红红火火的大年。”

　　花馍蒸好了

　　一屉屉蒸笼拿下来

　　各式各样的馒头散发出新鲜诱人的香气

　　这是代代相传的年俗

　　这也是武清人过大年不可缺少的仪式感

　　蒸蒸日上

　　来年的一切都会物富人丰

　　美好的寓意就寄托在这香甜的味道里

　　年味十足

　　近些日子，区融媒体中心食堂的胡素霞大姐特别忙碌，为了能在大年三十让留守的记者吃上一口“新鲜的”，每日她都在赶制花馍。

　　胡大姐是内蒙古人，嫁来武清后，她发现武清人过年喜欢吃花馍，于是自己看视频学着做，渐渐也摸出些门道，现在能制作十几种样式的花馍。

　　“我是第二年给咱中心做花馍，去年我看大家吃的高兴，还拍了花馍的照片发朋友圈，我就特别高兴。今年我新学了几个新样式，让大家伙再尝尝我的手艺！”胡大姐高兴地说。

　　食堂大厨徐师傅说：“我听说中心有好多外地的记者不能回家过年，我们食堂做点花馍，让就地过年的记者们感受家的温暖。”

　　让“就地过年”暖人心

　　让年味不打折

　　让乡愁不再愁

　　小小花馍里

　　有着最香甜的味道

　　传承文化

　　在杨村街颐安花园东区，果奶奶一家正在厨房里忙着和面，拌馅。果奶奶告诉小武，今天要做的是包子和馒头。馒头最简单，只要把面和好，团成形状就行，包子要提前将菜、肉等馅料准备好。“以前家里穷，都吃不上肉包子。现在生活好了，肉啥都不缺。”

　　果奶奶说，自己小的时候，一进腊月就感觉年近了，家里的大人都在张罗着操办年货，准备过年吃食，可仿佛只是一转眼的时间，孩子们都长大了。

　　四岁的小孙女团团跟着奶奶忙东忙西，一会儿帮忙揉面，一会儿学着做馒头，从劳动中了解过年的风俗与文化，“二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，初一初二满街走。”团团唱起过年的歌谣，也将传统种在了心间。

　　蒸包子，揉馒头，果奶奶一家终于准备好了过年的面食。果奶奶告诉小武，虽然现在生活条件好了，但还是要保持节约的传统，不能浪费粮食。“奶奶说的对，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！”团团抢着说道。

　　简单的食物

　　本真的生活

　　传统就这样世代流传

　　来源：美丽武清