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武清:“蒸蒸”日上过大年!

2021-02-11 13:11:36 武清聚富荣 阅读

  二十八把面发

  二十九蒸馒头

  北方过春节一直有蒸馒头的习俗

  临近年关

  家里做几个雪白松软的大馒头

  摆上寓意吉祥的枣花、面鱼

  对于武清人来说

  就是“年味儿”了

  做出喜庆

  富民里社区新时代文明实践站格外热闹,一场迎新春花样面食展示活动正在火热开展,居民们纷纷露手艺、展绝活,围绕春节辞旧迎新、团圆平安等主题,精心制作了各式各样的花样面食。

  你看,徐阿姨拿出手机与大家分享自己收集来的面点制作视频,手艺高超的窦阿姨将自己的独门制作技巧倾囊相授。大家一边仔细聆听操作手法,一边不停将面团反复揉搓、实验,手中的面团逐渐变得鲜活起来,鲜花、玉米、小猪······面点活灵活现,栩栩如生。

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  大家欣赏着自己精心制作的各式花样面点,乐得合不拢嘴,社区居民袁阿姨兴奋地说:“有了新时代文明实践站,我们的业余生活越来越丰富,大家在一起参加活动,不仅建立起和谐融洽的邻里亲情,还为生活增添了乐趣与色彩。”

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  社区花样迎新年

  文明实践暖人心

  五彩缤纷的面点

  表达了百姓对美好生活的期望

  也象征着对春节传统习俗的传承和坚守

  蒸出幸福

  走在天娇里商业,空气中夹杂着馒头的清香,让人情不自禁地深吸这股味道。每到年尾这半月的清晨,当居民们还在香甜的睡梦中,品味春城馒头店早已开始忙碌。

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  店主李金芝有着四年制作花馍的经验,现在正是她最忙碌的时候。蒸笼里腾腾的热气一直从清晨飘扬至深夜,七八个工人忙活一天,能制作出三千多个馒头。

  除了圆滚滚的白面馒头外,“春节档”花馒更引人注目。春节必备的枣花馒头,雪白的面饼填塞着亮红的枣子,让人看了就感觉喜庆欢乐。金光闪闪的聚宝盆、活灵活现的小牛、惟妙惟肖的葫芦娃、鲜美松软的面鱼……样式精美,不同的花样包含着不同的吉祥寓意。

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  揉挤使其韧,捶敲使其实,晾晒成其型。花馍要做得形好味正,需经过揉面、雕花、蒸烤、自然摊晾等多道工序。李金芝说,花馍不软、不塌、不开裂的秘诀有两点,一要快速揉面,二要及时晾晒定型,好面、好手艺,才能做出好花馍。

  看着一屉屉新鲜出笼的馒头,很多居民陆续上门购买。家住畔水庭院的周先生说:“今年过年我们订了60个馒头,除了自己吃,也用来祭祖,过一个红红火火的大年。”

  花馍蒸好了

  一屉屉蒸笼拿下来

  各式各样的馒头散发出新鲜诱人的香气

  这是代代相传的年俗

  这也是武清人过大年不可缺少的仪式感

  蒸蒸日上

  来年的一切都会物富人丰

  美好的寓意就寄托在这香甜的味道里

  年味十足

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  近些日子,区融媒体中心食堂的胡素霞大姐特别忙碌,为了能在大年三十让留守的记者吃上一口“新鲜的”,每日她都在赶制花馍。

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  胡大姐是内蒙古人,嫁来武清后,她发现武清人过年喜欢吃花馍,于是自己看视频学着做,渐渐也摸出些门道,现在能制作十几种样式的花馍。

  “我是第二年给咱中心做花馍,去年我看大家吃的高兴,还拍了花馍的照片发朋友圈,我就特别高兴。今年我新学了几个新样式,让大家伙再尝尝我的手艺!”胡大姐高兴地说。

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  食堂大厨徐师傅说:“我听说中心有好多外地的记者不能回家过年,我们食堂做点花馍,让就地过年的记者们感受家的温暖。”

  让“就地过年”暖人心

  让年味不打折

  让愁不再愁

  小小花馍里

  有着最香甜的味道

  传承文化

  在杨村街颐安花园东区,果奶奶一家正在厨房里忙着和面,拌馅。果奶奶告诉小武,今天要做的是包子和馒头。馒头最简单,只要把面和好,团成形状就行,包子要提前将菜、肉等馅料准备好。“以前家里穷,都吃不上肉包子。现在生活好了,肉啥都不缺。”

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  果奶奶说,自己小的时候,一进腊月就感觉年近了,家里的大人都在张罗着操办年货,准备过年吃食,可仿佛只是一转眼的时间,孩子们都长大了。

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  四岁的小孙女团团跟着奶奶忙东忙西,一会儿帮忙揉面,一会儿学着做馒头,从劳动中了解过年的风俗与文化,“二十七宰公鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿,初一初二满街走。”团团唱起过年的歌谣,也将传统种在了心间。

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  蒸包子,揉馒头,果奶奶一家终于准备好了过年的面食。果奶奶告诉小武,虽然现在生活条件好了,但还是要保持节约的传统,不能浪费粮食。“奶奶说的对,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦!”团团抢着说道。

  简单的食物

  本真的生活

  传统就这样世代流传

  来源:美丽武清



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